Diferentes tipos de levaduras, naturales o modificadas genéticamente, aparecen constantemente en investigaciones como productos esenciales para agilizar y rentabilizar la producción de biodiésel y bioetanol avanzados. El Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) ha participado en un estudio que desarrolla una tecnología para generar híbridos de levaduras de seis especies del género Saccharomyces. El objetivo es destinarlas a la producción de bebidas alcohólicas y bioenergía, según convenga.